C
Ingrédients :
4 côtelettes de sanglier
500 ml de vin rouge
250 g de champignons en boîte
6 cuillérées à soupe de crème fraîche
125 ml de fond à base de champignons
30 g de beurre
6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil
4 gousses d'ail
1 cuillérée à soupe de graines de piment
1 cuillérée à soupe de baies de genièvre broyées
4 cl d'armagnac
sel et poivre
4 côtelettes de sanglier
500 ml de vin rouge
250 g de champignons en boîte
6 cuillérées à soupe de crème fraîche
125 ml de fond à base de champignons
30 g de beurre
6 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil
4 gousses d'ail
1 cuillérée à soupe de graines de piment
1 cuillérée à soupe de baies de genièvre broyées
4 cl d'armagnac
sel et poivre
Instructions :
Laver le persil et le ciseler. Le mélanger à l'huile et aux épices. Peler l'ail, le hacher finement et l'ajouter au mélange. Saler.
Laver les côtelettes, l'essuyer et l'enduire du mélange. Verser un gilet d'armagnac.
Faire fondre le beurre et y saisir la viande environ 10 minutes. l'arroser avec la marinade.
Mouiller avec le fond et le vin rouge, puis poursuivre la cuisson pendant environ 10-12 minutes.
Egoutter les champignons dans la passoire et les ajouter à la préparation. Retirer les côtelettes et les garder au chaud. Incorporer la crème fraîche au jus de cuisson.
Répartir dans les assiettes.
Laver le persil et le ciseler. Le mélanger à l'huile et aux épices. Peler l'ail, le hacher finement et l'ajouter au mélange. Saler.
Laver les côtelettes, l'essuyer et l'enduire du mélange. Verser un gilet d'armagnac.
Faire fondre le beurre et y saisir la viande environ 10 minutes. l'arroser avec la marinade.
Mouiller avec le fond et le vin rouge, puis poursuivre la cuisson pendant environ 10-12 minutes.
Egoutter les champignons dans la passoire et les ajouter à la préparation. Retirer les côtelettes et les garder au chaud. Incorporer la crème fraîche au jus de cuisson.
Répartir dans les assiettes.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 3 février 2003
Auteur :
Date : 3 février 2003
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
C
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)