Langoustines

Instructions :
Laver les queues de langoustines, les essuyer puis les faire cuire environ 10 minutes dans 2 litres d'eau bouillante salée et citronnée.

Peler l'avocat, le couper en deux puis en tranches après avoir retiré le noyau et citronner.

Beurrer un plat allant au four. Retirer les langoustines de l'eau de cuisson, les décortiquer et couper la chair en tranches. Faire chauffer à 200 °C (Th.7).

Ranger les langoustines en tranches dans un plat allant au four. Saler, poivrer et parsemer de persil lavé, essoré et ciselé.

Couvrir de tranches d'avocat, napper de crème et faire cuire environ 20 minutes au four.