Sardines frites sauce mousseuse au vin rose

Instructions :
Egoutter le piments et les hacher finement. Les mélanger à la farine délayée dans le vin.

Laver le persil, l'essorer, le ciseler et l'ajouter à l'huile aux herbes. Saler et poivrer.

Battre les blancs en neige et les inocorporer aux autres ingrédients. Passer les sardines dans cette pâte à frire.

Les faire dorer dans de l'huile très chaude. Les répartir dans les assiettes et verser quelques gouttes de citron dessus.