Soupe a la citrouille pimentee

Ingrédients :
500 g de citrouille en boîte
2 oignons
1 carotte
2 piments verts
2 gousses d'ail
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 litre de fond de boeuf
1 petite pincée de cumin en poudre
1 petite pincée de coriandre en poudre
1 petite pincée de gingembre en poudre
3 cuillérées à soupe de Hot Salsa
1/2 cuillérée à café de thym en poudre
1/4 bouquet de pesil
100 g de crème
2 cuillérées à soupe de crème fraîche

Instructions :
Egoutter la citrouille dans une passoire. Eplucher les oignons et le couper en dés. Eplucher et couper la carotte en rondelles.

Laver, couper en deux les piments et les épépiner. Les couper en lamelles. Peler l'ail et hacher finement.

Dans une casserole y faire étuver la citrouille, les légumes et l'ail dans l'huile chaude.

Ajouter le fond de boeuf et assaisonner avec les épices et le Hot Salsa. Laisser frémir pendant environ 8-10 minutes.

Pendant ce temps, laver et hacher finement le persil.

Passer la soupe au mixeur et incorporer ensuite la crème, la crème fraîche et les herbes. Rectifier si besoin l'assaisonnement.

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Auteur : Philipe
Date : 11 février 2003