Soupe de moule pimentee

Instructions :
Dans une passoire, égoutter les moules. Mélanger l'huile et le vinaigre. Peler et presser l'ail et l'ajouter à l'huile et au vinaigre.

Ajouter la purée de poivron et le poivre concassé. Laisser reposer les moules dans cette marinade pendant environ 3/4 d'heure.

Chauffer le fumet de poisson dans une casserole. Y verser les moules et la marinades. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Assaisonner la soupe de sel et poivre. Battre les jaunes d'oeuf et verser dans le potage. Laver et hacher finement le piment et le verser dans la soupe.

Laver le persil, sécher et hacher menu. Améliorer la soupe avec le beurre de crevettes. Répartir la soupe dans les assiettes et servir avec sa garniture de persil.