Soupe de poulet aux avocats

Instructions :
Laver et essuyer les blancs de volaille. Les couper en tranches et humidifier de madère.

Faire frémir brièvement le fond et y laisser la viande pendant 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, éplucher l'ail et l'hacher finement.

Laver, couper le piment dans le sens de la longueur et l'épépiner et le couper ensuite en lamelles en tranches. Verser l'ail et les piments dans le bouillon et les laisser cuire pendant 5-6 minutes.

Couper les avocats en deux, les éplucher et ôter le noyau et les couper en tranches. Mouiller de jus de citron. Laver, sécher et effuiller la coriandre.

Mettre les tranches d'avocat dans la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce que les tranches remontent à la surface.

Saler et poivrer. Décorer de quelques feuilles de coriandres.