Ailerons de volailles dores a l’ail

Instructions :
Flamber les ailerons. Racler la chair, ôter l'os le plus mince et retourner la chair tout en la laissant attenante au plus gros os. Vous obtenez une jambonnette en forme de pinceau (l'os représente le manche et la chair la pointe.

Mélanger la chapelure avec l'ail.

Passer les ailerons dans le beurre fondu puis dans la préparation à base de chapelure. Assaisonner fortement.

Poser les ailerons sur une plaque et enfourner à250°C (Th.8-9) pendant 5 à 10 minutes environ jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée.