Calderade a la portugaise
Ingrédients :
1 kg de poisson (cabillaud, merlan, fétan et dorade)
2 oignons hachés
4 gousses d'ail écrasées
1/2 bouquet de persil
1 feuille de laurier
25 cl de vin blanc sec
50 cl d'eau
10 cl d'huile d'olive
300 g de tomates pelées
300 g de pommes de terre
1 poivron vert coupé en lanières
1 pincée de piment d'oiseau en poudre
1 kg de poisson (cabillaud, merlan, fétan et dorade)
2 oignons hachés
4 gousses d'ail écrasées
1/2 bouquet de persil
1 feuille de laurier
25 cl de vin blanc sec
50 cl d'eau
10 cl d'huile d'olive
300 g de tomates pelées
300 g de pommes de terre
1 poivron vert coupé en lanières
1 pincée de piment d'oiseau en poudre
Instructions :
Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons, ail. ajouter ensuite les tomates, poivrons, laurier, persil, pommes de terre, sel, piment d'oiseau, vin blanc, et l'eau. Porter le tout à ébullition et laisser frémir pendant 10-12 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer et laver les morceaux de poissons et les couper petits morceaux. Les ajouter dans le fait-tout. Ajouter le persil et laisser cuire 8 minutes.
Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les oignons, ail. ajouter ensuite les tomates, poivrons, laurier, persil, pommes de terre, sel, piment d'oiseau, vin blanc, et l'eau. Porter le tout à ébullition et laisser frémir pendant 10-12 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer et laver les morceaux de poissons et les couper petits morceaux. Les ajouter dans le fait-tout. Ajouter le persil et laisser cuire 8 minutes.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 24 février 2003
Auteur :
Date : 24 février 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Calderade a la portugaise
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