Crepes fourrees a la creme aux noix
Ingrédients :
Pâte à crêpes :
250 g de farine
1/2 de lait
4 oeufs entiers
2 cuillérées à soupe d'huile de tournessol
1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
Garniture :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
40 g de farine
25 cl de lait
4 cuillérées à soupe de vin de noix
125 g de cerneaux de noix
50 g de beurre
2 cuilllérées à soupe de sucre glace
Pâte à crêpes :
250 g de farine
1/2 de lait
4 oeufs entiers
2 cuillérées à soupe d'huile de tournessol
1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
Garniture :
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
40 g de farine
25 cl de lait
4 cuillérées à soupe de vin de noix
125 g de cerneaux de noix
50 g de beurre
2 cuilllérées à soupe de sucre glace
Instructions :
Préparer les crêpes.
La crème aux noix :
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces derniers dans un saladier avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, puis délayer et porter sur feu doux. Laisser cuire jusqu'à épaississement, sans cesser de mélanger à la spatule. Retirer du feu au premier bouillon, puis verser aussitôt dans un saladier et laiser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Incorporer le vin de noix à la crème refroidie et fouetter pour bien lisser. Ajouter alors les cerneaux de noix grossièrement hachés. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation. Avec la moitié du beurre, beurrer un grand plat allant au four. Au centre de chaque crêpe, mettre une cuillérée à soupe de crème aux noix et rabattre les quatre côtés en les repliant sur le dessus. Au fur et à mesure, ranger les crêpes dans un plat, puis parsemer le reste de beurre en petites noisettes.
Saupoudrer le crêpes de sucre glace et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire environ 15 minutes. Sorter les crêpes du four et les déguster encore chaudes.
Préparer les crêpes.
La crème aux noix :
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces derniers dans un saladier avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, puis délayer et porter sur feu doux. Laisser cuire jusqu'à épaississement, sans cesser de mélanger à la spatule. Retirer du feu au premier bouillon, puis verser aussitôt dans un saladier et laiser refroidir complètement.
Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Incorporer le vin de noix à la crème refroidie et fouetter pour bien lisser. Ajouter alors les cerneaux de noix grossièrement hachés. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation. Avec la moitié du beurre, beurrer un grand plat allant au four. Au centre de chaque crêpe, mettre une cuillérée à soupe de crème aux noix et rabattre les quatre côtés en les repliant sur le dessus. Au fur et à mesure, ranger les crêpes dans un plat, puis parsemer le reste de beurre en petites noisettes.
Saupoudrer le crêpes de sucre glace et enfourner à mi-hauteur. Laisser cuire environ 15 minutes. Sorter les crêpes du four et les déguster encore chaudes.
Nombre de personnes : 7
Auteur :
Date : 25 février 2003
Auteur :
Date : 25 février 2003
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Crepes fourrees a la creme aux noix
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)