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Instructions :
Faire préchauffer le four à 180°C (Th.6). Beurrer le moule à manqué. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir. Casser 2 oeufs dans un saladier et ajouter 4 jaunes oeufs. Mettre les blancs restants dans un autre saladier. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Verser le rhum et la vanille et fouetter de nouveau. Inocorporer le chococlat en tournant à l'aide d'une spatule, puis le beurre jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Battre les blancs en neige pas trop ferme et verser ensuite au mélange dans l'autre saladier. Incorporer délicatement les blancs à la préparation en soulevant à l'aide d'une spatule ou d'une cuiller en bois.
verser la pâte obtenu dans le moule préalablement beurré et mettre le gâteau au four. Laisser cuire 35 minutes. Laisser reposer le biscuit une dizaine de minutes avant de le démouler.
Décorer de copeaux de chocolat


Prépararer le coulis, en faisant bouillir la crème dans une casserole en fouettant à l'aide d'un fouet. Ajouter le rhum et remuer de nouveau. Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Servir le gâteau accompagné de coulis.