Pommes duchesse

Instructions :
Lavez les pommes de terre à l'eau froide puis faites-les bouillir 30 minutes avec leur peau dans de l'eau salée.

Au bout de ce temps, sortez-les de l'eau, égouttez-les bien et écrasez-les afin d'en faire une purée.
Ajoutez-y les jaunes d'oeuf, salez et poivrez.

Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.

Beurrez un plat allant au four ou une plaque à patisserie et déposez dessus des petits tas à l'aide d'une poche à douille.

Badigeonnez de blanc d'oeuf battu à la fouchette et faites dorer à four chaud 5 à 10 minutes.