Mousse tricolore

Instructions :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Dans 3 différents bols, faire fondre séparément les 3 chocolats au bain-marie.
Dans 3 saladiers mettre dans chacune 2 jaunes d'oeufs et ajouter dans le premier le chocolat noir fondu, dans le 2ème le chocolat au lait et le 3ème chocolat restant.
Battre tous les blancs en nege très ferme et les incorporer ensuite à parts égales, mélanger délicatement en soulevant à l'aide d'une cuiller en bois. Placer du papier sulfurisé dans un moule à cake. Verser les mousses dans le moule en commençant par la coche de chocolat noir, le chocolat blanc et terminer par le chocolat au lait. Lisser le dessus à l'aide de la spatule. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures. Démouler et ôter doucement le papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus de copeaux de chocolat au lait.