Poires au chocolat

Instructions :
Préparer le sirop : Mettre le sucre et l'eau à frémir dans une casserole.

Eplucher les poires en leur laissant leur laissant leur pédoncule. Les plonger dans le sirop frémissant en position couché de manière à ce qu'elles soient bien recouvertes. Les laisser pocher 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides et que la lame d'un couteau les transperce facilement. Si besoin les retourner pendant la cuisson. Lorsu'elles sont cuites, les retirer du sirop et les disposer dans un jatte. Les laisser refroidir, puis les metttre réfrigérateur. Mettre de côté le sirop.
Avant de servir, rechauffer le sirop, puis plonger les sachets de verveine mouillés. Laisser infuser 5-6 minutes et ôter les sachets.
Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux. Incorporer petit à petit le beurre coupé également en petits morceaux. Losque le chocolat est fondu, y verser 4 cuillérées à soupe de sirop et fouetter vigoureusement. Retirer du feu. Verser un peu de chocolat sur les poires et verser le reste dans un bol et dans une saucière et servir.