Pommes de terre soufflees

Instructions :
Faites chauffer les bains de friture.
Nettoyez, épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles d'environ 3 à 4 mn d'épaisseur. Séchez-les avez un papier absorbant. Mettez par petites poignées dans le papier et plongez-les dans le premier bain de friture chaude à 135°C puis augmentez la température à 175°C.
Au bout de 8 à 10 minutes les pommes de terre doivent remonter gonflées à la surface.
Egouttez-les puis plongez-les dans un autre bain de friture à 150°C. Une fois qu'elles remontent à la surface égouttez-les puis salez-les.
Servez-les rapidement, chaudes, avant qu'elles se dégonflent.