Marmelade de carottes au citron

Instructions :
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire cuire 40 minutes dans une grande casserole, couvertes d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les passer au moulin à légumes.
Râper le zeste et estraire le jus du citron.
Mélanger la purée de carottes, le sucre, le jus et zeste du citron. Faire cuire la marmelade 30minutes en remuant sans cesse. La marmelade doit être translucide et le jus épais. retirer du feu et ajouter le rhum. Verser dans les pots.