Confiture de citrouille au vin blanc

Instructions :
Eplucher et couper la citrouille en cubes. Ôter les graines. Dans une casserole, faire cuire la citrouille couvert d'eau.
Faire fondre dans une casserole, le sucre et le vin blanc. Porter ensuite le sirop en feu vif à 100°C (jusqu'au perlé)pour qu'à la surface se forme un sirop. Verser dans ce sirop, la citrouille égoutter, la gousse de vanille fendue et porter à ébullition 30 minutes en remuant fréquemment. Pour que la confiture soit cuite, elle doit être translucide et le jus épais. Retirer du feu, ajouter le cognac et remuer. Mettre en pots.