Creme renversee a l’orange et au caramel

Instructions :
Laver les oranges, les essuyer et prélever 2 rubans de zeste.
Mettre le zeste dans une casserole avec le lait et porter à frémissement. Retirer du feu et laisser infuser en mettant un couvercle sur la casserole.
Faire préchauffer le four à 150°C (Th.5). Dans un saladier, les oeufs, les jaunes et le sucre en poudre. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ôter le zeste d'orange dans le lait, verser ce lait arômatisé doucement dans le mélange oeufs-sucre en continuant de battre. Incorporer la liqueur. Finir de peler les oranges et couper la chair en fines rondelles en retirant les pépins.
Dans une casserole, mettre les morceaux de sucre et l'eau pour faire un caramel blond. Le faire couler sur le fond et parois d'une moule à charlotte allant au four. Poser aussitôt les rondelles d'oranges de manière à ce qu'elles adhèrent bien. Verser la crème par-dessous.Déposer le moule dans un plat à four plus grand que le moule rempli aux 3/4 d'eau bouillante, puis enfourner. Faire cuire 40 minutes au bain-marie. Sorir du four et attendre que la crème refroidisse à température ambiante avant de la démouler dan un plat creux et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.