Fondue aux chocolats accompagne de fruits

Ingrédients :
200 g de chocolat noir à croquer
200 g de chocolat blanc
50 g de sucre glace
50 g de beurre
2 cuillérées à soupe de rhum
40 cl de crème légère
1 pincée de cannelle
1/2 de jus de citron

Accompagnement :
3 poires
3 bananes
3 mandarines
6 tranches de quatre-part
quelques fruits secs (dattes et pruneaux)
200 g de noisettes

Instructions :
Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux. Lorsqu'il est liquide, y verser le sucre, le ruhm et la cannelle. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un crème bien lisse. Garder tiède. Peler et couper les fruits en morceaux. Les mettre dans un saladier et les asperger de jus de citron pour les empêcher de noircir. Verser le crème au chocolat dans le récipient du service à fondu et le placer sur le feu. Répartir les fruits couper en morceaux dans des coupes. Servir ces coupes de fruits. Placer le récipient de crème de chocolat sur la table en laissant chauffer sur feu très doux pour tenir la température et éviter ainsi que le chocolat durcisse. Piquer les fruits et le morceau de gâteau souhaité et en napper de crème de chocolat. Rouler ensuite dans une coupelle de noisettes.

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Auteur : Philipe
Date : 9 avril 2003