Tranches r

Instructions :
Dans une cocotte, mettre le sucre avec un peu d'eau et faire cuire à feu doux. Lorsque le sucre est complètement dissous et que l'ensemble paraît transparent, monter le feu et faire cuire jusqu'à obtention d'un caramel de couleur très foncée. Hors feu, ajouter les tranches de gingembre et les gousses de vanille. Verser l'eau bouillante. Remettre sur le feu. Faire bouillir puis laisser refroidir. Ajouter alors l'alcool. Peler les ananas et les peler à vif. Les placer dans la cocotte pour les imbiber de caramel. Faire chauffer le four Th.7(210°).
Faire cuire pendant 60 minutes en arrosant souvent et les retournant de temps en temps.