Gele de pommes au cidre

Instructions :
Passez les pommes sous l'eau froide puis sans les éplucher, coupez les en quartiers ( 8 ), ôtez les parties dures et les pépins.
Placez les dans la basine à confiture. Ajoutez le cidre et l'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à tous petits bouillons 30 minutes à feu doux.
Récupérez les quartiers de pommes puis égouttez-les dans une passoire.
Filtrez le jus, pesez-le et préparez le même poids en sucre.
Versez le jus dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Portez le tout jusqu'à frémissement à feu doux tout en mélangeant bien avec une cuillère en bois et laissez cuire environ 1 heure en écumant régulièrement.
Vérifiez la cuisson en faisant le test de l'assiette. une goutte de gelée verseée sur une assiette foide inclinée doit se figer immédiatement.
Mettez en pots et fermez-les hermétiquement aussitôt.
Laissez-les refroidir une journée puis conservez-les dans un endroit sec à l'abri de la lumière après les avoir étiquetés.