Oie aux p

Instructions :
Préchauffé à 270°C (Th.9).
Couper les carottes en rondelles et émincé l'oignon. Les placer à l'intérieur de l'oie.
Placer l'oie dans un grand plat. Assaisonner de sel et de poivre. La faire rôtir pendant 2 heures à four moyen de 180°C (Th.6). Arroser fréquemment la volaille.
Plonger les pêches une minute dans l'eau bouillante et retirer la peau, les couper en deux et ôter le noyau.
Une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson, déposer les morceaux de pêches autour de l'oie et les arroser avec le jus de cuisson.
Porter à ébullition dans une petite casserole, les airelles avec le sucre et le jus de citron. Faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la peau des airelles commence à éclater.
Dresser l'oie sur un plat de service, entourée des demi-pêches. Répartir la sauce aux airelles dans le plat et sur la volaille. Servir en saucière à part, le jus de cuisson, déglacé avec un demi-verre d'eau bouillante.