Poitrine de porc au bleu du velay

Instructions :
Faire préchauffer le four à 240°C (Th.8).

Dans un bol, émietter le fromage, ajouter la crème et la ciboulette. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger le tout.

Couper les tranches de poitrine en deux dans le sens de la lageur. Oter la couenne. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les tranches de poitrine sur chaque faces jusqu'à ce qu'elles bien dorées.

Placer les tranches de poitrine cuites sur la plaque de four, recouvrir de préparation de fromage et mettre 2 minutes au four sous le gri.
Servir aussitôt.