Terrines de poireaux au surimi

Instructions :
Laver, nettoyer les poireaux et les couper en petits morceaux. Les mettre sur du papier absorbant pour les sécher. Dans une poêle, verser un peu de beurre et faire revenir les morceaux de poireaux pendant 10 minutes environ.

Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Remplir un grand plat rempli à moitié d'eau.

Pendant ce temps, hacher grossièrement 8 bâtonnets de surimi. Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Y ajouter les poireaux et le poisson. Saler, poivrer, ajouter la muscade et mélanger le tout.

Découper les deux bâtonnets restant en lamelles. Huiler 4 ramequins. y déposer des lanières de surimi. Répartir la préparation. Mettre au four dans le plat rempli d'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Démouler les ramequins et servir les terrines tiède.