La flognarde du limousin

Instructions :
Eplucher, épépiner et émincer finement les pommes. Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer la moitié du beurre, y verser les pommes et les retourner régulièrement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides sur un feu doux. Les réserver sur un plat.
Dans un saladier, former une fontaine avec la farine, ajouter le sel, 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre, le sucre vanillé, les oeufs et les blancs battus à la fourchette. Mélanger délicatement à l'aide d'un fouet en incorporant petit à petit le lait et le reste de beurre mou.
Laisser reposer au frais une bonne heure.
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
Beurrer un moule à tarte, la saupoudrer d'un peu de sucre et de farine. Verser la moitié de pâte. Etaler les pommes cuites et recouvrir du reste de pâte. Déposer 4-5 noisettes de beurre et mettre au four et laisser cuire pendant 40 minutes.
Sortir du four, aussitôt saupoudrer du reste de sucre .