Brochettes de lapin sauce barbecue

Ingrédients :
500 g filet de lapin environ
300 g de foie de lapin
2 bottes d'oignons
2 cuillerées à soupe de moutarde
15 cl d'huile d'olive

Pour la sauce :
3 cuillerées à soupe de miel
4 cuillerées à soupe coulis de tomate
1 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 pincée de cumin
sel et poivre

Instructions :
Dans un bol, verser tous les ingrédients pour préparer la sauce barbecue.
Couper la viande et les abats en cubes.
Couper la tige verte et les couper en deux.
Pour la marinade, mélanger la moutarde et l'huile et mettre les morceaux de viande et de foie de lapin. Laisser macérer 2 bonnes heures.
Enfiker sur les brochettes et faire cuire 5 minutes de chaque côté.
Servir les brochettes accompangées de la sauce.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 27 juin 2003