Moules et palourdes au barbecue

Ingrédients :
5 douzaines de moules fraîches
2 douzaines de palourdes fraîches
4 grosses tomates bien mûres
2 1/2 verres d'huile d'olive
3/4 d'un verre de vin blanc sec
6 cuillerées à soupe de basilic frais haché
2 cuillerées à soupe de câpres
1 gros oignon
sel et poivre

Instructions :
Brosser les moules et palourdes.
Peler et hacher l'oignon
Dans un poêlon, chauffer l'huile et y faire fondre doucement l'oignon pendant 5 minutes.
Laver, couper les tomates en dés. Ajouter les tomates dans la poêle et cuire encore 2 minutes.
Laver, égoutter les câpres et les incorporer aux tomates avec le basilic, le vin, sel et poivre.
Réserver au chaud.
Faire griller les moules et les palourdes au barbecue jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Les palourdes demandent un peu plus de temps.
Retirer la partie supérieure des coquillages et garnir chaque moule et palourde d'une cuillerée de sauce.
Remettre les coquillages farcis sur le gril de barbecue pendant 4 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce bouillonne dans les coquilles.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 3 juillet 2003