Compote d’ananas et pain perdu

Instructions :
Compote :
Eplucher l’ananas et le détailler en cube en prenant soin d’enlever le cœur. Verser dans une casserole avec le sucre et la gousse de vanille et faire cuire 1 heure environ à feu doux. Passer au mixer.

Pain perdu :
Mélanger le lait avec les 2 oeufs et le sucre en battant énergiquement.
Tremper les tranches de pain brioché et les égoutter. Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu doux. Faire dorer les tranches de pain 5 minutes de chaque côté. Réserver.

Au moment de servir, mettre une tranche de pain perdu dans l’assiette et la recouvrir de compote d’ananas.