Brochettes de saint jacques

Instructions :
Nettoyer les noix. Retirer le corail et les réserver. Couper le blanc en deux morceaux identques.
Dans une poêle, faire dorer les échalotes dans le beurre.
Dans un saladier, verser l'huile, les échalotes, persil, laurier, thym, sel et poivre. Verser les noix dans cette marinade et laisser macérer une heure en remuant de temps en temps.
Couper la poitrine en morceaux.
Le temps écoulé, enfiler sur les brochettes en alternant, noix, poitrine fumée, corail,poivron,etc.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les brochettes de marinade et les poser sur la grille du barbecue et les faire griller en les tournant souvent.