Truites au barbecue, sauce au beurre blanc

Instructions :
Dans une casserole, mettre à réduire le vinaigre, le vin blanc, les échalotes, sel et poivre.

Pendant ce temps, vider et laver les truites. Laver également les champignons.

Badigeonner d'huile les truites et les champignons. Saupoudrer les poissons de grains d'aneth. Déposer le tout sur la grille du barbecue et faire cuire 5 minutes de chaque côté.

Préparer la sauce, en retirant du feu, la casserole contenant le vin blanc et incorporer le beurre coupé en petits morceaux en battant énergiquement à l'aide d'un fouet.

Verser la sauce dans une saucière et servir les truites et les champignons persillés repartis dans les assiettes.