Brioche a la creme au beurre au citron

Instructions :
Préchauffer le four Th.6 (180°C).

Préparer la pâte à brioche. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait. Délayer la levure avec le lait tiède. Dans une autre casserole, faire fondre doucement le beurre. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter petit à petit le beurre fondu, les oeufs et le mélange levure-lait.
Mélanger tous ces ingrédients pendant un bon quart d'heure, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène. La laisser gonfler à température ambiante 2 bonne heures. La travailler de nouveau et laisser reposer pour qu'elle double de volume. La déposer dans un moule beurré. La mettre dans un four chaud et laisser cuire 1/2 heure jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Pendant ce temps, préparer la crème au beurre
au citron. Dans une casserole, verser le jus de citron. Ajouter le sucre, le zeste, les oeufs, le jaune et le beurre en morceaux. Mélanger. Faire cuire sur feu très douxjusqu'à épaisssissement, pendant 5 minutes environ. Y incorporer la crème fraîche et poursuivre la cuisson pendant 2 bonnes minutes.
Vers la crème au beurre au citron dans un saladier de service et présenter la brioche tranchée à côté.