Sauce catalane

Instructions :
La veille :
Fendre en deux les piments. Les déposer ensuite dans un saladier, les couvrir d'eau froide et laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain :
Egoutter les piments, les égréner ainsi que les cloisons intérieures. Les enduire d'huile et les placer sur la tôle du four.
Peler les oignons, les couper en deux. Les poivrons préalablement coupés et dégrénés. Saler. Faire cuire les oignons et les poivrons au le four Th.7 (210°C)pendant 30 minutes. Une fois cuits les réduire en purée au mixeur.
Mélanger les piments, l'ail avec la purée de poivrons-oignons. Ajouter les amandes, le vinaigre. Bien mélanger et incorporer lentement l'huile en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.