Foie gras sur lit de primeurs et framboises

Ingrédients :
6 tranches de terrine de Foie Gras
500 g de pois gourmands frais ou surgelés
1 barquette de framboises
350 g de petits pois frais ou surgelés
Poivres concassés
Cerfeuil frais

Instructions :
Préparation :
Faire bouillir de l’eau salée, dans une casserole, y jeter les petits pois et les pois gourmands. Laisser cuire 10/12 minutes environ à feu moyen.

Egoutter les petits légumes « al dente » et les disposer dans chaque assiette. Au centre, ajouter une tranche de Foie Gras, parsemer de poivres concassés.
Décorer tout autour avec des framboises et des branches de cerfeuil.

Vins : Un grand vin blanc frais à (4-6°c) Sauternes, Jurançon, Côteau du Layon, ou Gewurzstraminer.

Pain : Un pain de campagne toasté, type Poilâne ou Campaillette

Décor : Une nappe de coton blanche ou fleurie et bien sur un décor Pâques avec oeufs décorés ou teints.

recette Foie Gras Cifog
Photo : Cifog/Adocom

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 10 mars 2008