Pave de bison sauce au roquefort

Instructions :
Mettre une pôele sur le feu, dès que celle-ci est bien chaude mettre un petit morceau de beurre et y déposer les pavés de bison.
Les retourner au bout de deux minutes maximum.
Les arroser de bourbon et les flamber.
Assaisonner suivant goût.
Garder au chaud.
Préparer la sauce .
Servir les pavés de bison avec la sauce