Ragout de cheval

Ingrédients :
- 600 g de viande de cheval coupée en morceaux
- 300 g de tomates coupées en dés
- 50 g de beurre
- 1 queue de céleri
- 1 branche de romarin
- 5 feuilles de sauge
- 1/2 oignon
- 1/2 tasse de vin blanc
- de la farine
- 1/2 tasse de bouillon de viande
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- sel
- poulet

Instructions :
Découpez le céleri et l'oignon en gros morceaux. Découpez les feuilles de sauges très finement et hachez menu le romarin. Faites fondre le beurre. Enduisez la viande de cheval de farine et faites-la dorer dans le beurre. La viande ne doit pas être entièrement cuite.
Ajoutez-y les oignons, le céleri et les aromates et laisser sur feu moyen 1 minute.
Baissez le feu et ajoutez-y les tomates et le vin, laissez 3 minutes sur le feu.
Couvrez le tout et laissez cuire une heure à une heure et quart.
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson assaisonnez suivant votre goût et laissez cuire découvert.

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Auteur : Philipe
Date : 18 décembre 2000