Roti de cheval aux pommes

Instructions :
Pelez, lavez émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles. Mettez-les dans une cocotte et faites-les revenir. Ajoutez-y le vinaigre, le vin et les condiments.
Faites reposer, le tout au réfrigérateur, 12 à 18 heures en n'oubliant pas de retourner régulièrement le rôti.
Préchauffez votre four à 270°C, thermostat 9.
Pelez les pommes, ôtez le centre et les pépins. Mettez-les dans un plat, déposez des petits morceaux de beurre.
Egouttez, essuyez le rôti et mettez-le avec les pommes puis placez le tout au four de façon de les faire saisir. Retournez le rôti afin qu'il soit doré de tous les côtés.
Baissez la température du four à 180° C, thermostat 6 et faites cuire environ 25 minutes ou plus selon votre goût.
A long de la cuisson, salez et arrosez le rôti avec son jus.