Pates au saumon fume

Instructions :
Dans un grand faitout, faites bouillir de l'eau salée avec une cuillerée à café d'huile d'olive. Jetez les tagliatelles dans l'eau bouillante et faites les cuire environ 8 à 10 mn.

Lavez les tomates et coupez les en dés. Faites les revenir dans une poele avec le restant d'huile d'olive quelques minutes; salez et poivrez.

Découpez le saumon fumé en lanières et réservez-le. Dans un bol, battez ensemble les oeufs, la crème fraiche, et 25 grammes de parmesan.

Egouttez les les tagliatelles et disposez-les dans un grand saladier. Ajouter les lanières de saumon, les dès de tomate et versez dessus le mélange crème jaune d'oeufs.

Mélangez et servez aussitôt, parsemez de ciboulette ciselée avec le reste du parmesan servi à part.