Foret noire ( variante 1 )

Instructions :
Avec un grand couteau, coupez horizontalement la génoise en trois parties égales.

Préparez la ganache.

Posez à l'envers la tranche du haut de la génoise sur la table.
Versez dessus la ganache encore liquide et étalez-la soigneusement à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Posez dessus la tranche de génoise du milieu.

Posez la tranche de génoise restante sur le plat de service. Recouvrez-la d'une bonne couche de chantilly à l'aide d'une poche munie d'une douille à grosse ouverture. Gardez une dizaine de belles framboises pour le décor. Recouvrez la chantilly avec les autres. Répartissez-les homogènement.

Posez les génoises à la ganache par dessus.

Il ne reste plus qu'à décorer le gâteau. Avec une poche à douille, recouvrez le gâteau de chantilly. Placez-y les framboises que vous avez gardé.