Bouillabaise creole

Instructions :
Vider, nettoyer et couper le poisson en morceaux. Laver les crustacés. Couper la langouste en deux.
Dans une grande marmite ou cocotte, faire revenir les oignons émincés. Ajouter l'ail et le gingembre écrasés, un bouquet de thym et du persil
Tourner bien. Mettre les pommes coupées en dés puis le poisson, les crevettes et la langouste. Incorporer les 200 grammes de purée de tomates.
Mélanger bien le tout . Laisser mijoter 15 minutes. Verser 3 litres d'eau. Saler, poivrer. Laisser réduire pendant 45 minutes.
Passer au chinois, émietter le poisson et passer le reste à la moulinette.

Servir chaud