Brochettes de crocodile au miel

Instructions :
Disposer la viande en cubes sur les pics. Mettre les brochettes dans un plat, assaisonner avec du sel et du poivre, verser le jus du citron. Mettre le plat au réfrigérateur pendant 1 heure.
Retirer les brochettes du réfrigérateurs et conserver le jus de citron pour la sauce. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire saisir la viande 5 minutes. Garder les brochettes au chaud.
Combiner dans une casserole le jus du citron, le miel, le sucre roux, le gingembre, le fond de sauce de poulet et la maïzena. Faire porter à ébullition, puis laisser mijoter a feu doux pendant 2 minutes.
Placer les brochettes sur des assiettes accompagnées de la sauce et garnir avec des herbes fraiches.