Araignee de mer sauce vinaigrette

Instructions :
Faites cuire les araignées dans de l'eau bouillante salée, 30 minutes. Laissez-les refroidir. Retirez les pattes,
ouvrez les carapaces, jetez les intestins. Ecrasez les oeufs, le corail,les parties sombres, coupez fin les chairs débarrassées de toutes les parties dures, ajoutez également celles des pattes et, toujours
dans la carapace, assaisonnez d'une vinaigrette très relevée.