Cake aux pruneaux
Ingrédients :
200 g de pâte à pain
125 g d'abricots secs
125 g de figues sèches
125 g de pruneaux dénoyautés
50 g de raisins de Malaga
50 g de raisins de Corinthe
20 g de noisettes décortiquées
20 d'amandes mondées
50 g de cerneaux de noix
5 cl de kirsch
1 cuillère à café de cannelle en poudre
noix de muscade râpée
1 jaune d'oeuf
Pour le décor:
200 g de pâte d'amande verte
1 mandarine confite
sucre glace
Pour la salade d'oranges:
4 oranges
100 g de sucre
5 cl de kirsch
200 g de pâte à pain
125 g d'abricots secs
125 g de figues sèches
125 g de pruneaux dénoyautés
50 g de raisins de Malaga
50 g de raisins de Corinthe
20 g de noisettes décortiquées
20 d'amandes mondées
50 g de cerneaux de noix
5 cl de kirsch
1 cuillère à café de cannelle en poudre
noix de muscade râpée
1 jaune d'oeuf
Pour le décor:
200 g de pâte d'amande verte
1 mandarine confite
sucre glace
Pour la salade d'oranges:
4 oranges
100 g de sucre
5 cl de kirsch
Instructions :
Rincez les raisins secs et séchez-les. Hachez grossièrement les noix, noisettes
et amandes. Détaillez figues, pruneaux et abricots en lanières. Mélangez tous ces ingrédients dans une jatte. Arrosez de kirsch. Ajoutez la cannelle et râpez la noix de muscade. Laissez macérer 2 h. Incorporez les fruits secs à la pâte, malaxez l'ensemble. Formez un pain allongé, badigeonnez-le à l'oeuf et glissez-le sur la plaque du four. Faites cuire pendant 1 h sur thermostat 6 (180 °C).
Laissez refroidir le pain sur une grille. Dès que le pain est froid, enveloppez-le de papier aluminium et gardez-le 48 h à température ambiante. Une fois ce temps passé préparez le décor: étalez la pâte d'amande sur du sucre glace. Disposez sur le cake la mandarine confite coupée en lamelles.
Salade d'oranges: pelez-les à vif, tranchez-les en rondelles en recueillant le jus.
Saupoudrez-les de sucre et ajoutez le kirsch et le jus. Mélangez et mettez au frais. Servez le cake accompagné de la salade d'oranges.
Rincez les raisins secs et séchez-les. Hachez grossièrement les noix, noisettes
et amandes. Détaillez figues, pruneaux et abricots en lanières. Mélangez tous ces ingrédients dans une jatte. Arrosez de kirsch. Ajoutez la cannelle et râpez la noix de muscade. Laissez macérer 2 h. Incorporez les fruits secs à la pâte, malaxez l'ensemble. Formez un pain allongé, badigeonnez-le à l'oeuf et glissez-le sur la plaque du four. Faites cuire pendant 1 h sur thermostat 6 (180 °C).
Laissez refroidir le pain sur une grille. Dès que le pain est froid, enveloppez-le de papier aluminium et gardez-le 48 h à température ambiante. Une fois ce temps passé préparez le décor: étalez la pâte d'amande sur du sucre glace. Disposez sur le cake la mandarine confite coupée en lamelles.
Salade d'oranges: pelez-les à vif, tranchez-les en rondelles en recueillant le jus.
Saupoudrez-les de sucre et ajoutez le kirsch et le jus. Mélangez et mettez au frais. Servez le cake accompagné de la salade d'oranges.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 23 janvier 2001
Auteur :
Date : 23 janvier 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Cake aux pruneaux
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