Choucroute de poisson aux langoustines

Instructions :
Mettre le haddock dans du lait pour le ramollir un peu Passer les filets sous l'eau (peau ôtée) les saler et poivrer. Les mettre chacun dans une papillote d'aluminium. (sur le poisson blanc ajouter un peu de lait) cuire au four doux. A vous de juger la cuisson: environ 15mn à 210°C, thermostat 7.

Réchauffer doucement le chou dans une casserole avec un peu de vin blanc. Cuire le haddock dans un mélange lait et eau. Présenter le chou au centre de votre plat les poissons autour et servir avec une sauce hollandaise à laquelle vous ajoutez au dernier moment les langoustines