Seiches a l’americaine
Ingrédients :
1 kg de calamars
2 cuillères à soupe d'huile
30 g de beurre
un petit verre de cognac
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de farine
1 petite boîte de concentré de tomates
2 dl de vin blanc sec
1 bouquet garni
sel
poivre de Cayenne
1 pincée de safran
100 g de crème
fraîche
1 kg de calamars
2 cuillères à soupe d'huile
30 g de beurre
un petit verre de cognac
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de farine
1 petite boîte de concentré de tomates
2 dl de vin blanc sec
1 bouquet garni
sel
poivre de Cayenne
1 pincée de safran
100 g de crème
fraîche
Instructions :
Faites revenir les calamars nettoyés et coupés en morceaux dans le mélange
beurre-huile, pendant 10 mn. Retirez-les et faites revenir les oignons, l'échalote et l'ail hachés à leur place, sans les laisser colorer. Remettez les calamars, saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomates et mouillez de vin blanc. Joignez le bouquet garni, l'assaisonnement et laissez mijoter 1 h. Au moment de servir, incorporez la crème fraîche
Faites revenir les calamars nettoyés et coupés en morceaux dans le mélange
beurre-huile, pendant 10 mn. Retirez-les et faites revenir les oignons, l'échalote et l'ail hachés à leur place, sans les laisser colorer. Remettez les calamars, saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomates et mouillez de vin blanc. Joignez le bouquet garni, l'assaisonnement et laissez mijoter 1 h. Au moment de servir, incorporez la crème fraîche
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 27 janvier 2001
Auteur :
Date : 27 janvier 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Seiches a l'americaine
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