Salade au gruyere au paprika

Instructions :
Faites de pommes de terre avec leur peau et durcir les oeufs.
Vinaigrette : Délayez d'abord huile et moutarde pour obtenir une sauce liée, puis, sel, poivre, vinaigre et vin blanc.
Coupez les pommes de terre et les oeufs durs en rondelles, la pomme-fruit en lamelles, le gruyère en bâtonnets. Hachez le persil.
Garnissez un grand plat de feuilles de laitue. Disposez dessus, en les alternant, pommes de terre, oeufs dur, pomme-fruit et gruyère. Arrosez d'un peu de vinaigrette. Servez le reste en saucière. Parsemez le plat de persil haché. Saupoudrez le gruyère de paprika.