Steaks de boeuf au poivre

Instructions :
Placer les 4 tranches de viande dans un plat, les saupoudrer de poivre concassé, selon votre goût, sur les deux côtés.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif.
Faire saisir la viande 2mn à feu vif de chaque côté. Saler.
Retirer la poêle de sur le feu.
Faire chauffer dans une petite casserole le cognac. Dès qu'il arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, flamber l'alcool puis, hors de la plaque de cuisson, verser sur la viande, dans la poêle jusqu'à l'arrêt de la flambée.
Retirer les steaks de la poêle et les tenir au chaud dans un plat.
Remettre la poêle sur feu doux cette fois-ci, et ajouter la crème fraîche à la sauce déjà obtenue.
Mélanger doucement et laisser chauffer jusqu'à ce que l'ensemble épaississe un peu.
Servir la viande et napper avec la sauce.