Potage parmentier
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre
120 g blancs de poireaux
250 g oignons
25 g de beurre
3 litres 1/2 de fond blanc
2 tranches de pain
1/2 dl huile
50 g beurre frais
20 g persil
10 g cerfeuil
20 g de sel
1 kg de pommes de terre
120 g blancs de poireaux
250 g oignons
25 g de beurre
3 litres 1/2 de fond blanc
2 tranches de pain
1/2 dl huile
50 g beurre frais
20 g persil
10 g cerfeuil
20 g de sel
Instructions :
Emincer les oignons et les blancs de poireaux. Suer les légumes émincés. Ajouter aux légumes les pommes de terre émincées.
Mouiller à hauteur et assaisonner sel et poivre. Cuire 25 à 30 minutes à couverts.
Passer 2 fois ( mixer et chinois). Mettre à point de consistance avec le fond restant, rectifier l'assaisonnement.
Laisser dépouiller le potage sur le côté du fourneau, 1/2h
Emincer les oignons et les blancs de poireaux. Suer les légumes émincés. Ajouter aux légumes les pommes de terre émincées.
Mouiller à hauteur et assaisonner sel et poivre. Cuire 25 à 30 minutes à couverts.
Passer 2 fois ( mixer et chinois). Mettre à point de consistance avec le fond restant, rectifier l'assaisonnement.
Laisser dépouiller le potage sur le côté du fourneau, 1/2h
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 28 janvier 2001
Auteur :
Date : 28 janvier 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Potage parmentier
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