Moules marinieres

Ingrédients :
4 kg de moules
75 g de beurre
2 dl de vin blanc
100 g d'échalotes
100 g de céleri
75 g de persil
75 g de beurre
sel
poivre du moulin

Instructions :
laver les moules à grande eau, les égoutter, les gratter une à une et les placer dans un bassin sans eau
une fois toutes grattées, les laver en brassant vivement
ciseler les échalotes et le céleri
hacher le persil
faire fondre le beurre, tomber les échalotes et le céleri dans le beurre
ajouter les moules
mouiller avec le vin blanc
assaisonner sel et poivre
cuire à plein feu 6 à 8'
faire sauter durant la cuisson
retirer du feu lorsqu'elles sont toutes ouvertes + persil haché

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 28 janvier 2001