Truite belle meuniere

Instructions :
nettoyer soigneusement les truites
à l'annonce, assaisonner et fariner les truites
sauter rapidement dans un beurre blond clarifié
laisser cuire +/- 5 minutes de chaque côté
au terme de la cuissons, disposer les truites sur plat beurré afin d'éviter qu'elles ne collent
chauffer du beurre dans la poële dégraissée, saupoudrer de persil haché, ajouter le jus de citron
verser le beurre mousseux sur les truites
ajouter les tomates cuitent au four ainsi que les têtes de champignons sautées au beurre