Millet aux olives

Instructions :
Lavez le millet et cuisez-le dans deux fois son volume d'eau : portez doucement à ébullition, salez, couvrez. Continuez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Ne remuez pas, le millet est cuit lorsqu'il a absorbé toute l'eau. Émincez les oignons
Videz les poivrons de leurs pépins et coupez-les en lanières. Coupez le céleri en petits morceaux et hachez l'ail finement. Dans une sauteuse, faites revenir trois minutes dans très peu d'huile l'ail et les oignons
Ajoutez les poivrons, le céleri et le thym
Salez, pimenteez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux. Dénoyautez 15 olives et coupez-les en petits morceaux. Réservez
Lorsque tout est cuit, mélangez le millet, les légumes et les olives. Décorez avec les olives restantes et du persil frais
L'idéal est de cuire les légumes sans graisse et de parsemer le plat terminé d'un filet d'huile d'olive avant de servir.