Sauce soubise
Ingrédients :
1/3 litre de sauce blanche
450 g d'oignons
1 dl de crème
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon
30 g de beurre
1/3 litre de sauce blanche
450 g d'oignons
1 dl de crème
1 dl de vin blanc
1 dl de bouillon
30 g de beurre
Instructions :
Peler les oignons, les couper grossièrement et les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Les faire mijoter ensuite, encore 20 minutes, dans une casserole avec le beurre, le vin, le bouillon et le jus de viande. Passer au tamis. Ajouter cette préparation à une sayce blanche faite d'avance. Cuire encore doucement 20 minutes à couvert et y ajouter la crème. Assaisonner et servir.
Peler les oignons, les couper grossièrement et les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante. Les faire mijoter ensuite, encore 20 minutes, dans une casserole avec le beurre, le vin, le bouillon et le jus de viande. Passer au tamis. Ajouter cette préparation à une sayce blanche faite d'avance. Cuire encore doucement 20 minutes à couvert et y ajouter la crème. Assaisonner et servir.
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Auteur :
Date : 5 février 2001
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Date : 5 février 2001
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Sauce soubise
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